Du champ au repas quotidien
Queal Sourcing
L’avoine devient farine. Les graines deviennent huile. Des ingrédients familiers passent par quelques étapes utiles avant d’arriver dans ton repas. Voici comment ils sont préparés et où ils se retrouvent.
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Prêt pour ton prochain repas.
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Commençons par les ingrédients de base.
Découvrez les ingrédients de nos repas, puis comment ils se combinent. Les lieux d’approvisionnement et de transformation sont indiqués séparément lorsque nous les connaissons.
La plupart des schémas de fabrication et des lieux indiqués suivent notre guide d’approvisionnement d’origine. Les trois schémas indiqués comme procédés typiques reposent sur des recherches sur les méthodes de fabrication. Les fournisseurs, les méthodes de production et les recettes peuvent changer ; ces schémas ne retracent pas un lot individuel. L’étiquette actuelle du produit fait référence pour les ingrédients et les allergènes. Voir les étiquettes actuelles des ingrédients
Le grain entier
Farine d’avoine
Ce que c’est
La farine d’avoine est obtenue en moulant finement des grains d’avoine entiers. Le son, l’endosperme et le germe restent dans la farine : les trois parties qui en font un ingrédient complet. Le son est particulièrement riche en fibres.
D’où il vient
La plupart de nos grains d’avoine proviennent du Royaume-Uni, et une partie de Finlande.
Royaume-Uni & FinlandeOrigine de l’avoine- Avoine complète
- Récolte, nettoyage et séchage de l’avoine
- Livraison de l’avoine
- Pesée et pré-nettoyage
- Stockage en silo
- Pesée
- Nettoyage, tri et décorticage
- Stockage en silo
- Séchage au four
- Étuvage à la vapeur
- Transformation en flocons d’avoine
- Séchage et refroidissement
- Tamisage et détection des métaux
- Stockage en silo
- Tamisage
- Remplissage de sacs de 25 kg
- Détecteur de métaux
- Transport vers notre fabricant local
Une farine qui conserve ses huiles
Farine de soja
Ce que c’est
Notre farine de soja est toastée et non dégraissée. Le soja conserve donc ses huiles naturelles pendant la transformation. Il apporte des protéines végétales aux côtés des autres ingrédients de Steady.
D’où il vient
Le soja provient de différentes régions d’Europe et est transformé en farine aux Pays-Bas.
Europe → Pays-BasOrigine du soja → transformation en farine- Graines de soja
- Pesée
- Tamis incliné
- Stockage en silo
- Traitement thermique à l’air chaud
- Refroidissement
- Séparation des enveloppes
- Graines fendues en deux
- Canal d’aspiration
- Silo avant mouture
- Aimant
- Broyage sur cylindres
- Tamisage
- Conditionnement en sacs de 25 kg
- Transport vers notre fabricant local
Des protéines issues de pois jaunes
Protéines de pois
Ce que c’est
Les protéines de pois sont isolées à partir de pois jaunes, également appelés Pisum sativum. C’est une source de protéines végétales. Les protéines de pois et de riz sont utilisées ensemble car leurs profils en acides aminés se complètent.
D’où il vient
Les pois jaunes utilisés pour nos protéines de pois proviennent de France et y sont transformés.
FranceOrigine et transformation des pois- Pois jaunes
- Nettoyage physique
- Mouture
- Malaxage
- Séparation
- Floculation
- Séchage par atomisation
- Protéines de pois
- Tamisage
- Conditionnement en sacs
- Détection des métaux
- Stockage
- Transport vers notre fabricant local
Une partie du mélange de protéines
Protéines de riz
Ce que c’est
Les protéines de riz sont des protéines végétales isolées à partir du riz. Elles sont associées aux protéines de pois pour donner au mélange un profil en acides aminés plus équilibré que celui des protéines de riz seules.
D’où il vient
Les protéines de riz utilisées dans nos shakes sont transformées aux Pays-Bas. Ce lieu de transformation ne nous indique pas où le riz a été cultivé.
Pays-BasTransformation des protéines- Grains de riz
- Décorticage
- Eau
- Trempage
- Broyage
- Traitement à l’amylase
- Isolation des protéines
- Purification
- Séchage
- Conditionnement
- Transport vers notre fabricant local
Une partie du mélange de protéines
Isolat de protéines de fèves
Ce que c’est
L’isolat de protéines de fèves est un ingrédient protéique végétal concentré fabriqué à partir de fèves. Il fait partie du mélange de protéines de Steady.
D’où il vient
Les fèves sont cultivées aux Pays-Bas et en Allemagne. L’isolat de protéines est transformé aux Pays-Bas.
Pays-Bas et Allemagne → Pays-BasCulture des fèves → transformation des protéinesProcédé typique de fabrication d’isolat de protéines de fèves
- Fèves
- Mouture
- Extraction à l’eau
- Séparation
- Concentration et purification des protéines
- Lavage
- Traitement thermique
- Séchage par atomisation
- Isolat de protéines de fèves
- Steady
Il s’agit d’un procédé de fabrication typique, et non d’une séquence confirmée pour notre fournisseur. La dernière étape montre son utilisation dans notre repas. Source du procédé
Une partie du mélange de protéines
Isolat de protéines de soja
Ce que c’est
L’isolat de protéine de soja est un ingrédient protéique végétal concentré fabriqué à partir de graines de soja. Il fait partie du mélange de protéines de Ready.
D’où il vient
Le soja provient de Chine. L’isolat de protéines est transformé en Autriche.
Chine → AutricheApprovisionnement en soja → transformation des protéinesProcédé typique de fabrication d’isolat de protéines de soja
- Graines de soja
- Décorticage et floconnage
- Déshuilage
- Extraction à l’eau
- Séparation des fibres
- Précipitation des protéines
- Lavage
- Neutralisation
- Traitement thermique
- Séchage par atomisation
- Isolat de protéines de soja
- Ready
Il s’agit d’un procédé de fabrication typique, et non d’une séquence confirmée pour notre fournisseur. La dernière étape montre son utilisation dans notre repas. Source du procédé
À partir de betterave sucrière
Isomaltulose
Ce que c’est
L’isomaltulose, également appelé Palatinose, est un glucide issu de la betterave sucrière. Il fait partie du mélange de glucides de Steady, aux côtés de la maltodextrine et des farines.
D’où il vient
Nous nous approvisionnons en isomaltulose en Allemagne. Cela désigne le lieu d’approvisionnement de l’ingrédient, et non des exploitations particulières de betteraves sucrières.
AllemagneApprovisionnement en ingrédientsProcédé typique de fabrication d’isomaltulose cristallin
- Betterave sucrière
- Saccharose
- Dissolution
- Réarrangement enzymatique
- Purification
- Concentration
- Cristallisation
- Séparation des cristaux
- Séchage
- Isomaltulose
- Steady
Il s’agit d’un procédé de fabrication typique, et non d’une séquence confirmée pour notre fournisseur. La dernière étape montre son utilisation dans notre repas. Source du procédé
Des glucides issus du maïs
Maltodextrine
Ce que c’est
La maltodextrine est fabriquée à partir d’amidon de maïs. Dans Steady, elle est mélangée à l’isomaltulose, à la farine d’avoine et à la farine de soja pour former une partie du mélange de glucides.
D’où il vient
Le maïs provient des Pays-Bas et de Belgique. La maltodextrine est transformée en Belgique.
Pays-Bas & Belgique → BelgiqueOrigine du maïs → transformation de l’ingrédient- Eau
- Maïs
- Suspension d’amidon
- Liquéfaction
- Filtration
- Raffinage
- Évaporation
- Séchage
- Conditionnement en sacs de 25 kg
- Stockage
De l’huile, en poudre
Huile de tournesol
Ce que c’est
L’huile de tournesol provient des graines de tournesol. Pour nos shakes, l’huile est incorporée à une poudre afin de pouvoir être mélangée directement aux autres ingrédients. Il n’y a pas de bouteille d’huile séparée à ajouter.
D’où il vient
L’huile est transformée en France. La plupart des graines de tournesol proviennent aussi de France, certaines étant importées d’Espagne.
France & Espagne → FranceOrigine des graines → transformation de l’huile- Huile de tournesol
- Cuve de mélange
- Homogénéisateur
- Chauffage
- Séchage par atomisation
- Dosage de la poudre sèche
- Tamisage (<2 mm)
- Remplissage des sacs
- Transport vers notre fabricant local
Le guide d’origine décrit un procédé de micro-enrobage qui lie l’huile à la maltodextrine. Pour connaître les ingrédients de la poudre d’huile de tournesol utilisée aujourd’hui, consulte l’étiquette actuelle de Steady. Lire l’étiquette
Également appelée huile de graines de lin
Huile de lin
Ce que c’est
L’huile de lin provient des graines séchées de la plante de lin. Les graines sont pressées à froid pour libérer leur huile, qui est mélangée directement à la poudre du repas avec les autres ingrédients.
D’où il vient
Le lin est cultivé et l’huile transformée en Belgique.
BelgiqueCulture du lin et transformation de l’huile- Graines de lin
- Stockage en silo
- Pressage à froid
- Filtration
- Stockage
- Transport vers notre fabricant local
De petits ingrédients, soigneusement mélangés
Mélange de vitamines et minéraux
Ce que c’est
Le mélange de micronutriments est une poudre fine, élaborée sur mesure pour les différentes recettes. Les vitamines et minéraux proviennent de sources naturelles et synthétiques. Les étiquettes des produits indiquent les nutriments individuels et leurs quantités.
D’où il vient
Le mélange de vitamines et minéraux est fabriqué aux Pays-Bas. Il s’agit du lieu de mélange, et non de l’origine de chaque micronutriment.
Pays-BasProduction du mélange- Contrôles avant production
- Matières premières
- Rapport de lot des matières premières
- Proportions des matières premières dans la recette
- Tamisage
- Pesée
- Mélange
- Remplissage
- Détection des métaux
- Conditionnement et étiquetage
- Prélèvement d’échantillons
- Palettisation
- Transport vers notre fabricant local
Les ingrédients se retrouvent
De nombreux ingrédients. Un repas soigneusement mélangé.
Queal est mélangé aux Pays-Bas. Les farines, les protéines, les glucides, les huiles et le mélange de micronutriments forment la base du repas. La recette intègre ensuite les ingrédients qui lui donnent sa saveur, sa texture et sa consistance.
Réunir les ingrédients de base
Chaque recette combine ses ingrédients principaux dans des quantités précises. Steady et Ready utilisent des mélanges différents ; leurs pages produits présentent les recettes complètes.
Ajouter de la saveur et de la texture
Les ingrédients présents en plus petites quantités ont eux aussi un rôle. Selon la recette, il peut s’agir d’arômes, d’épaississants, de poudres à lever, d’antiagglomérants, d’antioxydants et d’édulcorant. Consulte l’étiquette pour connaître les ingrédients exacts de ton produit et de ta saveur.
En faire ton prochain repas
Les ingrédients sont déjà réunis. Au moment de manger, suis les instructions de préparation de ton shake Steady ou de ton porridge Ready.
Étapes de production et de conditionnement de notre guide d’origine.
- Ingrédients de base
- Ingrédients complémentaires
- Contrôle à réception
- Stockage
- Mélange
- Tamisage
- Ajout d’huiles végétales
- Détection des métaux
- Conditionnement en grands sacs
- Étiquettes de saveur sur les sachets individuels
- Machine de conditionnement
- Sachets individuels
- Transport vers l’entrepôt
- Stockage
- Préparation des commandes
- Expédition aux clients
Comprendre, puis choisir
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